domingo, 27 de enero de 2013

FAR BRETON - CLAFOUTIS - Y MÁS FÁCIL AÚN QUESADA DE FRESAS O FRAMBUESAS



El pastel este es una especialidad de Bretaña. Llamado Far Breton (far es un derivado del latín farina, que significa harina). Admite diferentes frutas. Yo lo he preparado de fresas en una de las fotos y de frambuesas en la otra foto. Pero también se prepara con cerezas, manzanas, ciruelas.

Necesitaremos:

500 grs de fresas o frambuesas
1 litro de leche
250 grs de azúcar glass
250 grs de harina
4 huevos
1 cucharada de ron
1 sobrecito de azúcar avainillado
mantequilla para el molde




Quitamos los rabillos a las fresas. Las lavamos y las escurrimos.

Calentamos la leche y una vez caliente la retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 190 - 200º

Tamizamos el azúcar glass en un recipiente y añadimos los huevos. Batimos a punto de espuma con una cuchara de madera y añadimos la harina tamizada mezclandolo todo muy bien. Agregamos el ron y la leche caliente y mezclamos de nuevo.

Engrasamos con mantequilla un molde refractario, vertemos dentro la masa y repartimos las fresas de forma regular.

Cocemos 30 minutos en el centro del horno, espolvoreamos con azúcar avainillado antes de servir, y servimos templado.










viernes, 25 de enero de 2013

CARNE A LA CERVEZA



Ingredientes:

para 4 personas:

600 grs de carne cortada en dados ( vacuno o buey)
25 grs de harina
sal y pimienta negra
30 grs de mantequilla
1 cebolla picada
1 lata de cerveza negra
2 cucharaditas de azúcar moreno
2 cucharadas de puré de tomate
400 ml de caldo de carne
1 cucharadita de salsa de soja






Elaboración:

Rebozamos con harina los cubos de carne.
Calentamos la mantequilla en la sarten y vamos friendo por tandas la carne hasta que esté dorada.

                                                                                   
Una vez dorada la pasamos a una cazuela que pueda meterse en el horno, y en un poco de mantequilla y en la misma sarten que hemos usado para freír la carne, freímos la cebolla hasta que esté dorada.
Añadimos la cebolla a la carne.




Mezclamos la cerveza negra, el azúcar moreno, el puré de tomate y la salsa de soja. Ponemos todo junto en la sartén que estamos utilizando con un poco de calor y vamos revolviendo bien para que todo lo que queda en la sartén quede bien mezclado.

Lo echamos encima de la carne. El caldo debe cubrir la carne, sino debemos añadir más caldo.
Lo metemos al horno a 160-170º y dejamos que se haga poco a poco durante aproximadamente 2 horas. La carne ha de quedar con mucho sabor y muy muy tierna. Podemos servir con arroz blanco, pasta o patatas cocidas.




martes, 1 de enero de 2013

BIZCOCHO DE LIMÓN



Es un bizcocho básico muy sencillo de hacer y si tienes limones buenos el sabor a limón es muy intenso. Procura que alguien te regale limones de su casa, de esos que no son brillantes para que no estén encerados, pues se necesita la ralladura de limón y es mejor evitar comer los encerados.


Necesitamos los siguientes ingredientes:      

4 huevos separados yemas y claras         1 sobre de levadura                115 ml de zumo de limón
150 grs de azúcar                                   un pellizco de sal                     azúcar glass para decorar
80 grs de mantequilla ablandada             ralladura de 1 limón grande
120 grs de harina



                                                                                                                                                                   

Precalentamos el horno a 180 º y mientras montamos las claras a punto de nieve con el pellizco de sal. Esto se hace muy bien con una batidora de varillas. Reservamos y batimos en otro recipiente las yemas de huevo, junto con el azúcar. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Ahora incorporamos la ralladura y el zumo de limón y continuamos batiendo. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.
Ya solo queda el último paso, que es incorporar las claras montadas a punto de nieve a esta mezcla. Es muy importante que en este paso ya no batamos, sino que con mucho cuidado, y ayudándonos de una cuchara de madera, las incorporemos con movimientos suaves.
Lo ponemos en un molde engrasado de unos 23 cm y lo metemos al horno durante 25 o 30 minutos.
Comprobaremos siempre que está hecho antes de sacarlo, insertando un cuchillo en el centro del pastel y que este salga limpio.