domingo, 16 de junio de 2013

PASTAS SECAS DE CHOCOLATE O SEQUILLOS



Ingredientes:

1 huevo
100 grs de azúcar lustre
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 grs de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de canela molida
50 grs de chocolate negro picado grueso
50 grs de almendras fileteadas
50 grs de piñones y yo añadí unos pocos pistachos pelados y picados gruesos (pasados un poco por la sartén)

Elaboración:

Engrasamos una bandeja grande para el horno.

En un bol, batimos el huevo con el azúcar y el extracto de vainilla con las varillas eléctricas, hasta obtener una crema espesa y pálida; cuando levantemos las varillas deben caer como hilos de pasta.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo y la canela en un cuenco aparte. Mezclando con cuidado, lo incorporamos a la crema. Añadimos el chocolate, las almendras, los piñones y si decides añadir pistachos ahora los añades también.

Sobre una superficie enharinada, formamos con la pasta un cilindro de unos 23 cm de largo y un grrosor de 1,5 cm. Lo pasamos a la bandeja preparada.

Cocemos la pasta en el horno precalentado a 180º unos 20 - 25 minutos, o hasta que se dore. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe durante 5 minutos o hasta que se endurezca.

Colocamos el cilindro en una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra,cortamos en rodajas diagonales de 1 cm de grosor y luego las colocamos sobre la bandeja de hornear. Las horneamos otros 10 - 15 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.

Dejamos que se enfríen unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que acaben de enfriarse.

Et voilà...




domingo, 2 de junio de 2013

MARAVILLOSO CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

50 grs de mantequilla
25 grs de chocolate negro
150 grs galletas tipo digestive, trituradas
300 grs de chocolate blanco partido en trozos
400 grs de queso cremoso tipo mascarpone
2 huevos
150 ml de nata agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
frutas rojas para decorar, cacao para espolvorear.

Elaboración:

Calentamos el horno a 160 º. Engrasamos un molde de unos 20 cm de circunferencia y ponemos una papel parafinado en la base. (Se necesita un molde que tenga la base suelta, desmoldable).

Para la base, deshacemos la mantequilla y el chocolate negro en un cazo a fuego lento. Vertemos las galletas trituradas, juntamos y colocamos en la base del molde ya preparado, presionando con una cuchara. Debe de quedarnos uniforme y nivelado. Metemos en el frigorífico para enfríar.

Mientras tanto, deshacemos el chocolate blanco al baño maría poniendo un cazo al fuego y un bol encima con el chocolate, teniendo mucho cuidado de que el bol no toque el agua. Removemos hasta que esté completamente disuelto. Es ahora cuando retiramos del fuego.

Batimos el queso y los huevos al mismo tiempo en un bol hasta que esté suave. Añadimos la nata y la vainilla y volvemos a batir hasta que esté todo incorporado. Añadimos también el chocolate blanco que teníamos ya disuelto y mezclamos todo junto.

Ponemos la mezcla en el molde encima de la base que ya habíamos preparado, repartiéndolo todo por igual.
Horneamos sobre 45 minutos hasta que se vea firme por todo alrededor y hecho en el medio.
Antes de sacarlo del molde pasamos un cuchillo por todo alrededor del molde para que sea más fácil a la hora de desmoldarlo. Dejamos enfríar y refrigeramos.

Colocamos unas frutas rojas por encima del pastel y servimos espolvoreado con cacao en polvo.





sábado, 1 de junio de 2013

POLLO AL JENGIBRE



Ingredientes:

1 kg de contramuslos de pollo, sin piel y sin hueso
1 trozo de jengibre rallado y pelado, de tamaño de un dedo gordo
4 dientes de ajo picados muy finos
1 cucharadita de guindilla en polvo no muy picante
15 grs de cilantro fresco picado
el zumo de una lima
2 cucharadas de aceite
2 cebollas medianas
1 cucharadita de cúrcuma molida, 400 ml de leche de coco, 1 chile rojo fresco quitadas las semillas y cortado en trocitos, 1 pastilla de caldo de pollo.

Elaboración:

Cortamos cada contramuslo en 2 o 3 trozos, y los colocamos en un recipiente junto con el jengibre, el ajo, la guindilla,  la mitad del cilantro, el zumo de lima y 1 cucharada de aceite.. Removemos bien, y tapamos dejándolo marinando en el frigorífico hasta que vayamos a cocinarlo. Se puede hacer por la mañana para cocinarlo al mediodía.

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos y aún así las metemos en la picadora, queremos la cebolla muy fina. Calentamos el aceite restante en una sartén grande, añadimos la cebolla y freímos unos 8 minutos hasta que la cebolla esté blanda. Añadimos la cúrcuma y cocinamos durante 1 minuto removiendo todo bien.

Ahora echamos el pollo a esta mezcla junto con lo la marinada y cocinamos a fuego fuerte hasta que el pollo cambie de color. Ponemos la leche de coco, añadimos el chile y la pastilla de caldo de pollo, y cubrimos dejando cocer durante 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Echamos el resto del cilantro y servimos con arroz, mango chutney, y pappadoms o pan de naan.