PARFAIT DE LIMÓN Y MORA CON COULIS DE FRUTOS ROJOS



Ingredientes:

2 cucharadas de azúcar refinada
20 grs de hojas de menta frescas picadas no muy finas
300 grs de moras (yo he utilizado un surtido de frutos rojos)
750 ml  de helado de vainilla
200 grs de galletas de tipo amaretti o bizcochos noel, tienen que ser crujientes y ligeras (partidas en trocitos)



Elaboración:

Preparamos un recipiente de plumcake ó similar de hacer pan. Rectangular de 900 grs aproximadamente.
Lo forramos por dentro con film transparente, dejando suficiente film que salga por encima para poder extraerlo una vez hecho, pero también para una vez relleno el molde se pueda de alguna manera cerrar tapándolo con el plástico.

Ponemos el azúcar en una sartén con 4 cucharadas de agua fría (esto puede reemplazarse con Cassis que es licor de mora). Llevamos a ebullición. Cuando el azúcar se haya disuelto, echamos las hojas de menta. Añadimos la mitad de las moras o los frutos rojos que vayamos a utilizar, reservando algunas para la posterior decoración. Dejamos que se hagan durante 3 o 4 minutos hasta que estén blanditas. Lo retiramos del fuego y dejamos que enfríe un poco. Lo ponemos en una batidora colándolo antes. Esto será nuestra salsa o coulis.



Mientras tanto ponemos el helado en un recipiente para que se ablande un poquito pero sin dejar que se deshaga. El resto de frutos rojos, o sea la otra mitad que habíamos dejado separada la añadimos al helado, cortando las frutas en trozos no muy pequeños. Lo mezclamos con ayuda de un tenedor, añadimos también las galletas en trocitos, seguimos mezclando. Cogemos la salsa o coulis que tenemos preparada y añadimos la mitad a esta mezcla hasta conseguir un toque amarmolado. Reservamos el resto para echar por encima antes de servir.

Introducimos a cucharadas la mezcla esta en el molde que teníamos preparado. Doblamos el film por encima de ello y lo metemos al congelador durante 4 o 5 horas. O hasta que esté firme.

Sacamos del congelador 10 o 15 minutos antes de ir a servirlo. Lo ponemos en un plato retirando el film transparente con cuidado. Y lo decoramos con unas frutas que hemos reservado y con el resto de la salsa.




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1 comentarios

  1. Los frutos rojos tienen que darle un toque especial, a la par de un colorido bien llamativo!
    Ana de JUEGO DE SABORES

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