Ingredientes:

6 huevos

1/2 cucharadita de levadura

1 cucharada de harina

125 ml de leche

100 grs de parmesano rallado

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla roja pequeña finamente cortada

2 dientes de ajo triturados

1 coliflor no muy grande separada en floretes

1 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de pimentón dulce

1/4 cucharadita de cúrcuma

1 pellizco de guindilla triturada

4 cucharaditas de perejil picado.

Elaboración:

Batimos los huevos en un recipiente y añadimos la levadura, la harina, la leche y el queso. Batimos todo junto y añadimos un poco de sal y pimienta negra.

Calentamos el aceite en una sartén que no se pegue.

Añadimos la cebolla y freímos hasta que esté transparente, unos 5 minutos, siempre vigilando que no se ponga marrón. Añadimos el ajo, la coliflor, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la guindilla y el perejil. Salpimentamos. Freímos todo junto unos 10 minutos o hasta que la coliflor esté un poco hecha.

Vertemos la mezcla del huevo por encima de la coliflor en la sartén y cocinamos a fuego lento otros 10 minutos.

Encendemos el grill a temperatura media y colocamos la sartén lo más alto posible en  el horno para que se gratine un poco.

Servimos directamente de la sartén.