sábado, 30 de enero de 2016

GALLETON DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

250 grs de mantequilla reblandecida

100 grs de azúcar refinada (caster sugar)
1/2 cucharadita de esencia de peppermint
250 grs de harina
100 grs de maicena
1/2 cucharadita de sal
azúcar glass para decorar



Elaboración:

Ponemos la mantequilla, el azúcar y el peppermint en un robot de cocina y pulsamos hasta que esté cremoso y de un color pálido. Añadimos la harina, la maicena y la sal y pulsamos de nuevo hasta que la mezcla se vaya separando en trozos pequeños. Sacamos a la mesa de trabajo en la que tendremos un poco de harina para que no se nos pegue a la mesa e intentamos formar con ello una bola pero sin trabajarlo mucho. La masa será bastante pegajosa, Ahora encima de la bandeja de horno ponemos un papel antiadherente y colocamos la bola resultante. Intentaremos con el rodillo de madera estirarlo y darle una forma de circunferencia de unos 25 cm. Si quieres puedes ayudarte con un plato recortando alrededor para que te salga una circunferencia perfecta. Yo lo hice a ojo. Con la ayuda de los dedos hacemos un borde hundiéndolo un poco hacia adentro alternativamente. Ahora usaremos un tenedor para marcar lineas para luego poder repartir el galletón en 8 cuarterones. En la misma bandeja lo metemos al frigo por espacio al menos de 30 minutos.
Ponemos el horno a 160º si es de ventilador. Metemos la bandeja y dejamos hornear durante 25 minutos hasta que esté un poquito dorada y hecha por dentro.  Sacamos del horno y dejamos que enfríe por completo en la bandeja. Para decorarla podemos poner una blonda de papel y echar por encima azúcar glass, retirando la blonda con cuidado para que quede el dibujo de ésta perfectamente  estampado en la galleta. Yo no tenía blonda así que eché el azúcar glass por encima tal cual.


y aquí está el resultado.



jueves, 21 de enero de 2016

HOGAZA DE CHORIZO Y TOMILLO


Ingredientes:

500 grs de harina blanca de fuerza y un poco más para espolvorear
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de levadura rápida en polvo
250-300 ml de agua
las hojas de 4 ramitas de tomillo fresco
50 grs de chorizo para comer en crudo, finamente picado
aceite para engrasar
3 cucharadas de leche, para untar sobre el pan con un pincel de cocina



Precalentamos el horno a 180-200º y enharinamos una bandeja grande.
Ponemos la harina, la sal y la levadura en un bol y mezclamos bien  Practicamos un hoyo grande en el centro de la mezcla y vertemos en él el agua., al principio solo el suficiente para formar una masa de textura suelta, que resulte fácil de amasar pero que no sea pegajosa. Si está demasiado rígida, añadiremos más agua.  La masa dejará de estar pegajosa conforme la trabajemos, de modo que si podemos añadir los 300 ml de agua, el pan quedará mucho más ligero  y la textura más abierta.



Trabajaremos  la masa durante 10 minutos a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Añadiremos el tomillo y seguiremos amasando durante 30 segundos más o hasta que esté completamente incorporado. Pondremos la mitad del chorizo en el centro de la masa y plegaremos el borde sobre él hasta cubrirlo. Seguiremos amasando durante otro minuto más.

Sobre una superficie enharinada, formaremos una bola con la masa procurando que la parte superior quede firme y suave. Con ayuda de un rodillo, estiraremos la bola hasta obtener una forma más o menos ovalada. Empleando un cuchillo muy afilado, practicaremos con cuidado cortes en el pan de modo que se asemeje a una hoja de helecho. A continuación, abriremos los cortes separándolos con las manos enharinadas, ya que se cerrarán bastante cuando dejemos reposar el pan para que aumente al doble de su tamaño.


Colocamos el resto del chorizo encima y tapamos con un film transparente dejándolo para que suba y doble su tamaño.
Quitamos el film y
pincelamos ahora el pan con la leche y lo ponemos en el horno durante 30-35 minutos o hasta que suba y esté dorado.
Y al ataque.




domingo, 17 de enero de 2016

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE EN FORMA DE BOLSAS DE TÉ

Ingredientes:

250 grs + 1 cucharada de harina
90 grs de mantequilla en dados
85 grs + 1/2 cucharada de azúcar glass, tamizado
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
un pellizco de sal
100 ges de chocolate negro


Elaboración:

Coloca la mantequilla y la harina en un robot de cocina y deja hasta convertirlo en una mezcla arenosa.
Pásalo a un recipiente y añade el azúcar glass, el huevo, el extracto de vainilla y la sal.
Mezcla con las manos y pásalo a una superficie y comienza a amasarlo hasta que consigas una masa suave.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Quita el film y coloca la masa encima de un papel de hornear y con la ayuda de un rodillo de cocina extiende la masa hasta que tenga un grosor de 5 mm.
Coloca una bolsita de té sobre la masa para coger la medida y corta rectángulos usando un cuchillo. Con la misma bolsita para la medida corta los lados superiores para que esos rectángulos tengan la forma de bolsita de té.


Ahora con la ayuda de una pajita u otro instrumento que tengas haz un agujerito  en el centro superior por donde meteremos después el hilo de la bolsita de té.
Coloca las galletitas en el frigorífico 30 minutos y enciende el horno a 170-175º.
Hornea durante 11-12 minutos o hasta que cojan un poquito de color. Deja luego a temperatura ambiente.
Derrite el chocolate en un bol en el micro  con intervalos de 30 segundos y remueve cada vez hasta que el chocolate esté completamente derretido.


Introduce cada galleta en el chocolate derretido de manera que le cubra una tercera parte y luego déjalas sobre un papel vegetal o sobre una rejilla. Ponlas en el frigorífico hasta que el chocolate endurezca.
Y por último toca meter las etiquetas por el agujerito que habíamos practicado. Yo corté de unas bolsitas de té que tenía en casa y las decoré con ellas.



RAPE CON PANCETA


Ingredientes:

Un trozo de rape cortado de un filete, por el lado de la cola. Panceta semisalada cortada en láminas de 2 milímetros de espesor.

Elaboración:

Distribuir las láminas de panceta sobre la superficie de trabajo, haciendo que cada una se monte sobre la anterior, y colocar encima el filete de rape. Doblar las que sobresalgan, de modo que queden encima del pescado, y mantener la preparación sujetándola con cordel de cocina. Hornear el rape así envuelto durante 10 minutos. Servir el pescado cortado en rodajas anchas.


jueves, 7 de enero de 2016

MOUSE DE ESPARRAGOS Y FALSO PUDDING DE CABRACHO

MOUSSE DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:



1 lata de espárragos
2 cucharadas de mayonesa
1 latita de atún
2 huevos
200 ml de nata
nuez moscada

Elaboración:

Se bate todo con la batidora y se coloca en un molde engrasado que irá al baño maría al horno durante unos 40 minutos. Se pincha para ver si está hecho y si el cuchillo sale limpio es que ya está listo.




FALSO PUDDING DE CABRACHO

Ingredientes:

6 huevos
500 ml de nata
12 colas de langostino o gambón
1 bote de bonito
1/2 vaso de tomate natural
nuez moscada





La elaboración igual que en la receta anterior.

Gracias a mi prima Marian Pacheco porque ella fue quien me dió las dos recetas y las hemos podido probar estas fiestas. Riquísimas.


"SU" TARTA DE QUESO


Ingredientes:

1 envase de queso philadelphia
1 sobre de cuajada
1/2 vaso de azúcar
3/4 vaso de leche
1/2 litro de nata líquida
caramelo líquido
sobaos finos







Elaboración:

Preparamos un molde de cristal de unos 25 por 25 cm y extendemos una capa fina de caramelo y encima los sobaos (cortados por la mitad). Tapamos toda la base si es necesario rompemos alguno para cubrir por completo y que no queden huecos. Mezclamos la nata y el queso al fuego, sin dejar de remover, preferentemente con unas varillas. Mientras rompe a hervir, disolvemos la cuajada y el azúcar en la leche, Cuando hierva el queso, añadimos la mezcla de la leche dejando todo al fuego hasta que vuelva a hervir. Ahora retiramos del fuego y lo echamos en el molde con sumo cuidado para que los sobaos no se levanten.
Una vez se enfríe metemos en el frigorífico hasta que cuaje. A la hopra de degustarla la podemos adornar bien con mermelada o añadiendo también algún fruto rojo.




El título lo dice todo "SU" Tarta de queso. "SU" es como se refiere de forma cariñosa a su novia, mi compañero de trabajo, que es quien me ha proporcionado esta receta. Ahora "MÍA, "VUESTRA" y todavia "suya". Aunque para hacer justicia a la verdadera autora, lo único que sé de ella es que es una mujer asturiana. Gracías a todos.
Disfrutad de ella. No es otra tarta de queso más. Yo casi la describiría como una mezcla entre cheesecake y panacota.