LOMO DE SAJONIA CON VINAGRETA DE PIMIENTOS


Ingredientes:

200 grs de lomo de Sajonia
aceite de oliva
1/2 cucharadita de cominos
lechugas diferentes (rúcula, canónigos, cogollos)
lo que más os guste
40 grs de aceitunas

Para la vinagreta:

150 grs de pimientos del piquillo en conserva
1/2 cebolla
perejil
sal
vinagre
aceite de oliva


Elaboración:

Cortamos el lomo en tiras y  lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite. Salteamos durante unos minutos. Añadimos la sal y los cominos, removemos y reservamos. Picamos finamente los pimientos, el perejil y la cebolla, mezclamos en un cuenco y añadimos la sal el aceite y el vinagre.

Removemos la mezcla anterior hasta conseguir una salsa emulsionada- Lavamos las lechugas y escurrimos.
Montamos los platos con las lechugas variadas, por encima el lomo de Sajonia y las aceitunas y aliñamos con la vinagreta de pimientos.


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