Ingredientes:                                                   Para el relleno:

400 grs de frambuesas                                    80 grs de almendra molida cruda                
100 grs de azúcar                                           80 grs de azúcar
1 cucharadita de canela                                  2 huevos
                                                                     250 ml de nata líquida
                                                                     1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Mezclamos el azúcar con la canela y lo echamos por encima de las frambuesas. Lo dejamos reposar mientras preparamos el relleno con los demás ingredientes.

Batimos los huevos y vamos incorporando los demás ingredientes: azúcar, almendra, nata y vainilla. Lo ponemos en papeles de magdalenas o en el recipiente especial metálico para muffins. Ahora repartimos por encima las frambuesas que teníamos reposando. Horneamos a 180 º durante 15 minutos.

Ingredientes;
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 corteza de limón
1 palo de canela
1/2 litro de leche
canela en polvo

Elaboración:

Ponemos a hervir la leche con la corteza de limón y el palo de canela durante cinco minutos, cuidando de que no se desborde. Separamos del fuego y conservamos caliente. Retiramos la corteza y el palo de canela.

En un cazo de porcelana echamos las yemas y el azúcar, removemos siempre para el mismo lado con cuchara de madera y vamos echando la leche caliente, poco a poco, pero sin dejar de remover.

Cocemos, a fuego muy lento, removiendo continuamente para evitar que se corten. Notaremos que están en su punto cuando empiecen a espesar y cuando desaparezca de la superficie la espuma, pero no deben hervir. Las ponemos en cuencos individuales y las dejamos enfriar. En el momento de servir espolvoreamos con canela.

Cuando removamos las yemas con el azúcar, si les añadimos una cucharadita de maicena no se cortarán.

Ingredientes:

para 4 personas:
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
400 grs de batatas
100 grs de chorizo
un poquito de perejil
aceite de oliva
1 cucharada de polvo de curry
1 cubito de caldo de pollo ó vegetal
sal y pimienta negra


Elaboración:

Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas gruesas. Cortamos el puerro en juliana. Pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y cortamos en lonchitas el ajo. Pelamos y troceamos las batatas. Cortamos el chorizo en rodajas. Picamos muy fino el perejil. Ponemos a fuego rápido una cazuela grande y añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva. Colocamos dentro los ingredientes picados ó en lonchas con el polvo de curry y removemos todo  con una cuchara de madera. Lo dejamos cocer unos 10 minutos con la cazuela medio tapada, hasta que la zanahoria se haya ablandado pero sin perder su forma y la cebolla esté un poco doradita.
Echamos el cubito de caldo en una jarra y vertemos encima agua hirviendo ( de 900 ml. a 1 litro). Removemos hasta que el cubito de caldo se haya disuelto y vertemos sobre las verduras. Volvemos a remover hasta mezclarlo todo y esperamos a que rompa el hervor. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir muy despacito durante 10 minutos, hasta que la batata esté tierna. Sazonamos con sal y pimienta. Batimos con la batidora hasta que quede uniforme.





Animaros a hacerlo. No es difícil y no lleva mucho tiempo. ¿ Habéís notado que cada vez hablamos más de cocina, vemos más programas de cocina, leemos mas libros de cocina y vamos a restaurantes donde podemos observar en directo cómo se realiza ese trabajo?. Y sin embargo cada vez dedicamos menos tiempo a cocinar.

Ingredientes:

Paquete de hojaldre fresco
4 medias pechugas de pollo deshuesadas
200 grs de queso gallego, tetilla o similar
2 cucharadas de queso rallado
1 limón
1 diente de ajo
2 cucharadas de nueces peladas
2 huevos
1 cucharadita de orégano
1 cucharada sopera de harina
sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos y secamos las pechugas. Pelamos y picamos finamente el ajo. Exprimimos el limón.
Mezclamos en un tazón el zumo de limón, el ajo, sal y pimienta. Rociamos con esta mezcla las pechugas por ambos lados. Dejamos macerar 45 minutos.

Picamos finamente el queso gallego y las nueces. Encendemos el horno.
En un recipiente, mezclamos el queso rallado, la harina, el orégano, 1 huevo, el queso gallego y las nueces.

Enharinamos una tabla y extendemos sobre ella el hojaldre. Cortamos 4 cuadrados de 15 cm x 15 cm.
Rociamos con unas gotas de aceite.
Ponemos una pechuga sobre cada cuadrado y parte de la mezcla anterior sobre cada pechuga.

Envolvemos las pechugas con la masa, apretando los bordes con los dedos enharinados.
Engrasamos una fuente de horno. Batimos el otro huevo. Pincelamos con él los paquetitos de pechuga y los colocamos en la fuente de horno.

Cocemos en el horno a 180º durante 15 minutos. Disminuímos un poco la temperatura y cocemos otros 15 minutos. Servimos inmediatamente.

Si queremos en vez de hacer las pechugas enteras  (me refiero a las medias pechugas) podemos hacer paquetitos más pequeños como de 1/4 de pechuga. Eso cambia el tiempo de cocción a 20 minutos en total y en vez de poner 4 cuadrados de hojaldre necesitaríamos 8.

Ingredientes:

1 paquete de masa de hojaldre
1 lomo de salmón, sin espinas de 800 grs aprox.
aceite de oliva
sal y pimienta
4 cucharadas de tapenade o pasta de aceitunas negras
un manojo de albahaca fresca
2 tomates maduros
1 bola de 150 grs de mozzarella
1 huevo grande
harina para espolvorear

Elaboración;

Precalentamos el horno a 200 º o 180º si es de ventilador. Espolvoreamos una bandeja de horno con harina. Estiramos la masa de hojaldre hasta igualar el tamaño de la bandeja de horno. Podemos no usar harina y utilizar el papel que viene con la masa de hojaldre. Ponemos la masa en la bandeja enharinada o sobre el papel. Regamos el lomo del salmón con aceite de oliva y sazonamos con una pizca de sal y pimienta. Lo colocamos sobre la masa con la piel hacia abajo. Extendemos por encima la pasta de aceitunas negras en una capa fina. Separamos las hojas de albahaca y las ponemos sobre el  pescado. Cortamos en rodajas el tomate y lo colocamos sobre las hojas de albahaca. Desmenuzamos la mozzarella en trocitos y los repartimos por encima. Ponemos un poco de sal y pimienta y regamos todo con aceite de oliva. Levantamos los lados de la masa y pellizcamos para unirlos. Cascamos el huevo en una taza y batimos con un tenedor. Con un pincel pintamos de huevo los bordes de la masa.

Colocamos la bandeja en la parte más baja del horno ya caliente y colocamos una bandeja de hornear vacía en el estante de arriba para proteger la parte superior del calor excesivo. Cocemos durante 35 minutos, sacamos del horno transcurrido ese tiempo y servimos en el centro de la mesa para que cada uno se corte una loncha.