Elaboración:

Calentamos el horno a 170º. Preparamos una hoja de papel sulfurizado y la colocamos sobre la bandeja del horno. Ponemos la mantequilla, el azúcar glass, la harina, la maicena y el extracto de vainilla en un recipiente y lo batimos con la batidora de varillas hasta que se forme una masa fina y homogénea.


Pasamos ahora esta masa conseguida a una manga pastelera con una boquilla de forma de estrella y de un tamaño más bien grande. Hacemos 16 o 18 círculos o espirales empezando de fuera hacia adentro, y colocándolas sobre el papel sulfurizado y dejando sufieciente espacio entre ellas pues luego crecen en el horno. Cada una debe medir aproximadamente unos 6 cm de diámetro, un poquitín más pequeñas que las galletas "digestive"

 Metemos al horno en el centro de este y horneamos por espacio de 13 minutos o hasta que las veamos doradas pero dorado claro y firmes. Pasado este tiempo las sacamos y las dejamos reposar en una rejilla. Tendremos masa suficiente para hacer otra tanda. Deben salir unas 32-36 galletas.

Para hacer el relleno,, ponemos la mantequilla en un recipiente y tamizamos el azúcar glass por encima. Añadimos el extracto de vainilla y batimos con la ayuda de una cuchara de madera o con la batidora de varillas hasta que esté muy fino y ligero.  Pasamos la mermelada por un colador para quitar las semillas y la dejamos en un tazón para untar las galletas.

Untamos un poco de mermelada en la superficie plana de cada galleta. Solo en la mitad de ellas pues la otra mitad hará de tapa. Una vez untadas con la mermelada las dejamos boca arriba reposando en la rejilla.


 Ahora untamos las restantes galletas  con la crema de mantequilla  (si queremos las podemos rellenar con la manga pastelera) y las colocamos encima de las que tienen untada la mermelada formando sandwiches de galleta. Las colocamos en una bandeja de servicio y las espolvoreamos con el azúcar glass tamizado antes de servirlas.

 Elaboración:

Ponemos 100 ml de agua en un bol y espolvoreamos la levadura. Dejamos actuar durante 5 minutos y luego revolvemos hasta que se disuelva. Mezclamos la harina y la sal en otro recipiente lo suficientemente grande para poder hacer un hueco en el centro donde verteremos la mezcla anterior de agua y levadura.

Ayudándonos de una cuchara de madera vamos empujando la harina que está sobre los bordes hacia el centro, donde tenemos el agua con la levadura,
hasta que veamos que se forma una pasta por encima. Pero no removemos todo. Cubrimos el recipiente con un paño seco y lo dejamos que actúe y esponje, unos 20 minutos.

Añadimos ahora en el centro el aceite de oliva y el vino blanco. Mezclamos con la harina. Añadimos el resto del agua si necesitáramos para formar una masa blanda y pegajosa.

Pasamos ahora la masa a una superficie enharinada y amasamos hasta que esté elástica y suave, 10 minutos más o menos. Cuando estemos terminando
de amasar añadimos 125 grs de las aceitunas junto con 1 cucharada del tomillo picado y seguimos amasando de manera que quede incorporado a la masa.

Engrasamos un recipiente y dejamos ahí la masa hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 hora y media o 2 horas. No tenemos que olvidarnos de cubrir el recipiente con un paño seco.

Pasado este tiempo volvemos a amasar durante 5 minutos y dejamos reposar otros 10 minutos.


 Extendemos la masa sobre una superficie enharinada, ayudándonos de un rollo de amasar formamos una circunferencia de unos 24 cm de diámetro y con una altura de 1 cm aproximadamente. Lo colocamos sobre una bandeja de horno engrasada y volvemos a cubrir con un paño seco. Lo dejamos reposar hasta que vuelva a doblar el tamaño, alrededor de 1 hora.

 Presionamos la masa con las yemas de los dedos para formar hoyitos de 1 cm de profundidad. Espolvoreamos con el orégano y el tomillo y las aceitunas sobrantes.

Con el horno precalentado a 180º horneamos durante 30 minutos, hasta que esté dorado.

Lo sacamos y echamos unas gotitas de aceite por encima. Dejamos enfríar en una rejilla de metal.

Ingredientes:

1 merluza de aproximadamente 1kg 200 grs
2 cebollas
1 dl. de aceite
1 vaso de vino blanco seco
1/4 l. de caldo de pescado
200 grs de pimientos del piquillo
sal
un poquito de perejil picado
 Elaboración:

Cortamos la merluza en trozos la ponemos sal y reservamos mientras hacemos la salsa.

En una cazuela ponemos el aceite, las cebollas cortadas en medias lunas y el vino blanco, y dejamos estofar lentamente.

Seguidamente añadimos los pimientos enteros con el jugo que viene en el frasco, mojamos con el caldo del pescado, rectificamos de sal y dejamos cocer por espacio de 20 minutos.

Una vez terminado pasamos la salsa por una batidora y si aún queremos que quede más fino, también por el chino.
 


Pasamos la merluza por harina y en una sartén plana con un poco de aceite salteamos la merluza, vuelta y vuelta. Sacamos y colocamos en una fuente apta para horno y cubrimos con la salsa.

Metemos al horno con un poco de perejil picado. 10 minutos a 170º-180º

Está rico con unas patatas al vapor o patatas al
horno en gajos como en este caso hice yo.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre fresco
5 peras peladas y cortadas en trocitos
25 grs de azúcar moreno
1 pellizco de canela o especias mixtas

Para la superficie:

140 grs de cereales muesli (de esos que llevan de todo incluso pasas)
50 grs de harina
50 grs de almendra molida
100 grs de azúcar refinado
140 grs de mantequilla en dados
3 cucharadas de sirope
almendras fileteadas crudas

Pues hoy la entrada se la dedicamos a los animales. No siempre las recetas salen bien, quizás la levadura quizás el horno no se sabe exactamente. Pues eso es lo que pasó el otro día con unos bollitos que se suponía iban a estar deliciosos. En vez de esponjosos se habían hecho como pan pero más bien duro. En fin que no estaban para comerlos. Entonces decidimos dárselos a los animales para ver si a ellos les gustaban y esta fue la reacción

El perro lo come

El caballo lo come



El cerdo lo come

 Ingredientes:

1 paquete de hojaldre fresco
3 cucharadas de tapenade (paté de aceitunas negras)
4 brevas bien maduras
100 grs de tomatitos cherry cortados por la mitad
100 grs de queso fresco de cabra, desmenuzado
2 cucharadas de tomillo fresco cortado
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Elaboración:


 Extendemos el hojaldre en una bandeja de horno con el papel de hornear y hacemos un borde de aproximadamente 1 cm.. Luego pincelamos el hojaldre con huevo batido o bien con leche y lo pinchamos con un tenedor por varios sitios. Lo metemos al horno 10 o 12 minutos a 170º.

Cuando lo saquemos lo aplastamos un poco para dejarlo plano y así poder untar por encima el tapenade. Colocamos los higos o brevas por encima, así como los tomatitos y el queso de cabra.
Acabamos rallando el queso parmesano y poniéndolo por encima junto con el tomillo.
Volvemos a meter el hojaldre al horno y horneamos ahora a la misma temperatura que teníamos otros 10 o 12 minutos más. Y listo.