Ingredientes:

Para la masa:

400 grs de harina
200 grs de mantequilla
175 grs de azúcar
125 grs de chocolate fondant negro
1 huevo + 1 yema

Para la cobertura:

200 grs de nueces peladas
75 grs de azúcar
175 grs de chocolate con leche de cobertura

Elaboración:

Fundimos el chocolate y agregamos mantequilla y azúcar. Batimos hasta lograr una crema. Añadimos harina y mezclamos. Echamos huevo y yema y mezclamos. Amasamos y hacemos un cilindro de 5 cm de diámetro. Cubrimos con film y metemos en la nevera 2 h. Hacemos rodajas de 1/2 cm.

Precalentamos el horno  a 180º- 1780 si es de ventilador y cocemos las galletas 10 min. Enfríamos sobre una rejilla. Cocemos a fuego lento 5 minutos los 75 grs de azúcar y un poquito de agua. Cuando empiece a tomar color, agregamos las nueces y removemos. Retiramos y dejamos enfríar.

Troceamos y fundimos el chocolate con leche al baño María, poco a poco y vigilando para que no se queme, y distribuyéndolo sobre la superficie de las galletas. Antes de que endurezca, colocamos una nuez caramelizada sobre cada una de ellas. Dejamos enfríar.

Ingredientes:

120 grs de nueces de Brasil
50 grs de piñones
1 1/2 aguacates
50 grs de rúcula
30 grs de albahaca fresca
el zumo de 1 1/2 limones
8 cucharadas de aceite de oliva mas un chorrito
para las verduritas
500 grs de pasta
2 calabacines
1 brócoli
225 grs de guisantes
sal y pimienta

Elaboración:

Trituramos las nueces de Brasil y los piñones en un robot de cocina durante un minuto, hasta que estén bien molidos. Añadimos la pulpa de aguacate, la rúcula, las hojas de albahaca, el zumo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y 8 cucharadas de agua. Batimos hasta conseguir una salsa pesto cremosa y sin grumos.

A continuación, cocemos la pasta.

Mientras,  cortamos los calabacines en rodajas finas y el brócoli en tronquitos y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta entre 5 y 7 minutos, hasta que estén al punto.

Entretanto, cocemos los guisantes en un cazo con agua fría hasta que ésta hierva; escurrimos  a continuación.
Una vez cocida  y escurrida la pasta, añadimos el pesto, los guisantes y las verduritas  salteadas y removemos.

Ingredientes:

150 ml de nata fresca
150 grs de azúcar
75 grs de almendras molidas
75 grs de almendra cruda en granillo
150 grs de chocolate fondant
25 grs de harina
vainilla al gusto

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170-180 º.
Ponemos a calentar la nata en un cazo junto con el azúcar y la vainilla. Llevamos a ebullición. Cuando arranque a hervir agregamos las almendras y removemos unos segundos. Añadimos la harina y removemos para que no se formen grumos. Cocemos a fuego lento, sin dejar de remover, unos 2 o 3 minutos para que se cocine la harina y la masa tome cuerpo. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y con la ayuda de una cuchara colocamos pequeñas porciones de masa en la bandeja del tamaño de un grano de uva. Dejamos 6 o 7 cm entre cada porción de masa. Horneamos entre 7 y 8 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que están bien doradas. Repetimos la operación hasta acabar la masa. Retiramos y dejamos que las galletas se enfríen.
Colocamos las galletas boca abajo. Fundimos el chocolate al baño María y cubrimos la parte plana con ayuda de un pincel. Dejamos que el chocolate endurezca y a por ellas.

Ingredientes: Para 2 personas

Para el adobo:
1 cucharadita de chile verde picante picado fino
1 cucharadita de jengibre picado muy fino
1 cucharadita de ajo triturado

Para el resto;
2 muslos con contramuslos de pollo sin piel
3 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de cebolla roja picada en fino
1 cucharadita y media de ajo triturado
1 cucharadita y media de jengibre rallado
1 cucharadita de chile verde picante picado fino
medio tomate, picado finamente
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de guindilla en polvo
250 ml de leche de coco
1 lima cortada en 4 para la hora de servir
unas hojas de cilantro fresco para decorar a la hora de servir.

Ingredientes;

Para la ensalada

250 grs de quinoa
1 pastilla de caldo
1 manojo de cebollino
2 dientes de ajo
un puñado de pasas
1 cucharada de semillas de comino
pimienta
sal
1 bolsa de ensalada de rúcula
2 peras de agua
200 grs de queso de cabra

Para el aderezo;

50 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Elaboración:

Cocemos la quinoa en 500 ml de agua con la pastilla de caldo hasta que esté tierna unos 12 minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríe.

Picamos bien el cebollino justo antes de servir. Machacamos el ajo y lo incorporamos a la quinoa junto con las pasas, los piñones, el comino, una pizca generosa de sal y pimienta, y el cebollino muy picado.

Reservamos un poco del cebollino para adornar.

Colocamos la ensalada de rúcula en una ensaladera y ponemos la mezcla de quinoa en el centro. Cortamos las peras en cuartos y las colocamos alrededor de la ensalada de quinoa. Desmenuzamos el queso de cabra y lo distribuimos sobre la ensalada. Adornamos con el cebollino muy picado y rociamos todo con aceite de oliva y miel.

Ingredientes;

400 ml de leche
6 cucharadas de azúcar
1 cáscara de limón
1 cucharada de maizena
2 huevos medianos
2 cucharadas de mantequilla
200 ml de nata
4 o 6 bizcochos de soletilla
2 cucharaditas de vainilla
1 copa de ron o similar



Elaboración:

Comenzamos montando la nata y la reservamos en la nevera.

Vamos a elaborar la crema. Para ello, calentamos 2/3 de la leche, añadimos la vainilla y la cáscara de limón para aromatizar y dejamos hervir. Retiramos del fuego.

Diluimos la maizena con el resto de la leche, teniendo cuidado que no queden grumos. Cuando esté bien disuelto, volcamos sobre ello la leche que habíamos hervido y añadimos 4 cucharadas de azúcar y dos huevos. (Yo esto antes de volcarlo sobre la leche hervida lo puse todo junto en vaso de batidora y lo batí bien para evitar grumos y para que los huevos estuvieran tambien disueltos )

Volvemos a llevar esta mezcla al fuego y mezclamos bien hasta que espese. Añadimos la mantequilla y dejamos enfríar.

Mientras la crema se enfría, ponemos 2 cucharadas de azúcar en la sartén con un poco de agua.  Cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos la copa de licor, y emborrachamos los bizcochos.

Solo nos queda montar nuestro goxua. Para ello, disponemos en cuencos individuales un fondo con la nata montada. Sobre ella, las migas de bizcocho emborrachadas y encima la crema. Para finalizar un poco de caramelo.

Ingredientes:

1 lata de tomate de 400 grs (enteros)
1 cuachada de azúcar
100 ml de caldo vegetal
unas gotas de Tabasco
2 cucharadas de queso mascarpone o similar
unas hojas de albahaca para decorar




Ponemos los tomates, el azúcar y el caldo junto con el Tabasco en una cazuela a fuego medio. Añadimos sal y pimienta. Lo cocemos lentamente 5 o 10 minutos. Añadimos el mascarpone y batimos hasta conseguir una consistencia fina y homogénea. Lo volvemos a poner al fuego otros 10 minutos más a fuego muy lento. Al servir ponemos las hojas de albahaca partidas por encima de la sopa.