Ingredientes:

1,75 kg de mejillones
250 ml de vino blanco seco
un pellizco generoso de nuez moscada
3 ramas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
1 cebolla pequeña cortada finamente
1 cucharada de curry en pasta o en polvo
1 cucharada de maicena
150 ml de nata
pimienta negra molida
1 vasito de caldo de pescado

Elaboración:

Limpiamos los mejillones.

Ponemos el vino,la nuez moscada, el tomillo, las hojas de laurel y la cebolla en una sartén grande y lo llevamos a ebullición. Echamos los mejillones dentro y cubrimos con una tapa cocinando durante 4 o 5 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto.

Sacamos los mejillones y retiramos sus conchas guardando todo el líquido que suelten. Reservamos los

cuerpos para añadirlos más tarde.


Añadimos la pasta de curry a la salsa de vino junto con la maicena y el caldo de pescado y cocinamos durante 1 minuto. Quitamos del fuego y añadimos el líquido que hayan soltado los mejillones. Lo volvemos a poner en el fuego y cocinamos otros dos minutos más removiéndolo.

Añadimos la nata y la pimienta negra. Añadimos los mejillones y calentamos 2 minutos.

Y listos para comer. Coge pan y moja.

Ingredientes:

250 grs de arroz
150 grs de azúcar
1l y medio de leche
un pellizco de sal
8 yemas de huevo
5o grs de mantequilla
un poquito de pasta de vainilla o vaina
1 corteza de naranja
3 cucharadas de nata líquida


Elaboración:

Precalentamos el horno a 150º.

En una olla colocamos el arroz, la leche, la vainilla  la sal y la corteza de naranja. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Traspasamos a una cazuela de barro y metemos al horno. Horneamos durante una hora y cuarto aproximadamente. Cada 15 minutos removemos con una espátula para que no se apelmace.

Al salir del horno retiramos la corteza de naranja y añadimos la mantequilla, removemos. Añadimos el azúcar y removemos. Batimos las yemas de huevo junto con la nata e incorporamos esta mezcla también. Removemos de nuevo, dejamos que temple y servimos.

El azúcar se puede añadir al final o hervirlo junto con la leche desde el principio.

Ingredientes para el salmón:

1 lomo de salmón por persona de unos 100 grs cada uno
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de canela molida
la ralladura fina de una naranja
la ralladura fina de una lima
5 a 6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos las especias y las ralladuras de naranja y lima en un bol, añadimos el aceite de oliva y removemos bien para conseguir la marinada. Embadurnamos cada lomo de salmón en la marinada y, a continuación los colocamos en una bandeja o recipiente cubiertos con film transparente y los metemos en el frigorífico incluso toda la noche. Cuando los lomos estén bien cubiertos con el adobo, sazonamos con sal y pimienta y los metemos en el horno al grill durante 10 o 12 minutos.

Para hacer la ensalada de berenjena necesitaremos:

2 berenjenas grandes
1 pimiento rojo sin semillas en tiras y asado
4-5 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo majados
el zumo de 1 o 2 limones
sal y pimienta negra

Elaboración:

Asamos las berenjenas hasta que la pulpa esté bien tierna. Extraemos la pulpa con la ayuda de una cuchara y la cortamos en trocitos o tiras. A continuación la ponemos en un cuenco junto con los pimientos picados y revolvemos bien.
En otro pequeño cuenco echamos el aceite de oliva, los ajos majados, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra y removemos hasta mezclarlo todo bien. Ponemos el aderezo por encima de las berenjenas y revolvemos.