Ingredientes:

4 dientes de ajo
1 manojo de albahaca fresca
800 grs de tomates de pera en lata
270 grs de pan duro
40 grs de parmesano
aceite
sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos y laminamos los ajos, los rehogamos en una cacerola grande a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva, removiendo a menudo. Reservamos las hojitas más pequeñas de albahaca, ponemos el resto de las hojas en la cacerola. Antes de que los ajos se doren, vertemos los tomates junto con dos botes de agua (tomando como medida el bote de los tomates) y sazonamos con sal y pimienta negra. Llevamos la sopa a ebullición, aplastando los tomates.
Desmenuzamos el pan, lo ponemos en la cacerola, removemos y dejamos cocer la sopa a fuego lento suavemente unos 5 minutos, o hasta que se haya espesado. Rallamos por encima el parmesano, probamos y sazonamos al gusto. Servimos la sopa en boles, esparcemos por encima las hojitas de albahaca reservadas y rociamos cada bol con 1 cucharada de un buen aceite de oliva.

Ingredientes:

2 sobres de gelatina de limón
1 bote de leche evaporada Ideal (500 ml)
2 vasos de agua
zumo de 2 limones
ralladura de 1 limón
6 cucharadas de azúcar
bizcochos de soletilla o sobaos
caramelo líquido

Elaboración:

Caramelizamos un molde y reservamos.
Batimos la leche evaporada hasta que espume y reservamos.
En un cazo ponemos los dos vasos de agua, el azúcar, el zumo y la ralladura. Lo llevamos al fuego y cuando hierva, añadimos la gelatina, cuando vuelva a hervir retiramos del fuego.
Añadimos la leche a la mezcla anterior ( da la sensación de que se corta, pero removemos hasta que todo se integre y quede una textura cremosa).
Ponemos en el molde caramelizado y espolvoreamos por encima los bizcochos desmenuzados.
Cuando enfríe un poco lo metemos en la nevera al menos 2 horas.
Desmoldamos dándole la vuelta sobre la fuente de servir. Conviene pasar un cuchillo por el interior del molde para que salga mejor.

Ingredientes:

200 grs de setas variadas
1 cebolla roja
2 pechugas de pollo sin piel de 120 grs cada una
2 cucharaditas de mostaza
60 ml de nata líquida
aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte. Troceamos las setas más grandes y las incorporamos a la sartén, sin aceite. Dejamos que se doren y desprendan su aroma a frutos secos, removiendo de vez en cuando. Mientras pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas, cortamos las pechugas de pollo en tiras de 1 cm de grosor.

Cuando las setas estén hechas, añadimos la cebolla y el pollo a la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Rehogamos todo 5 minutos, removiendo a menudo, agregamos la mostaza, la nata y 150 ml. de agua. Llevamos a ebullición, luego cocemos a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y la salsa tenga una consistencia bastante líquida. Probamos, sazonamos al gusto con sal y pimienta negra, y servimos.

Ingredientes:

600 grs de bacalao (Skrei)
350 grs de chorizo
800 grs de espinacas
350 grs de tomate de lata enteros pelados
150 grs de pimiento rojo
 200 grs de cebolla
100 ml de aceite de oliva
150 ml de vino blanco
4 dientes de ajo
harina
sal y pimienta

Elaboración:

Sazonamos el bacalao, lo pasamos por un poco de harina y lo freímos en aceite de oliva, solo marcarlo pues luego irá al horno.
En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picado.
Añadimos el vino blanco, llevamos a ebullición. Añadimos los tomates y aplastamos un poquito  cocinando todo a fuego lento.
Sazonamos con sal y pimienta y dejamos reposar para que se asiente el sabor.
Trituramos para hacer una salsa y pasamos por el chino si fuera necesario.


Salteamos las espinacas con aceite, ajo y sal y mientras metemos el bacalao al horno precalentado a 180º durante unos minutos el tiempo de hacer las espinacas.
Troceamos el chorizo y lo pasamos por la sartén o microondas.
Servimos el bacalao, junto con la salsa, las espinacas y los trozos de chorizo.

PD: He usado para esta receta el bacalao que llaman  Skrei que es el bacalao noruego.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar de caña
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de soja
4 rodajas de piña en conserva con su jugo
1 cebolla
1 huevo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
harina
semillas de sésamo
aceite de oliva
sal

Elaboración:
Troceamos el solomillo en dados y sazonamos con sal-
Rebozamos en harina y huevo y freímos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Sacamos y reservamos sobre papel absorbente.
Picamos los pimientos y la cebolla en juliana y rehogamos la verdura en un poco de aceite. Reservamos.
Mezclamos la soja, la miel, el jugo de piña, las semillas de sésamo, el azúcar, el kétchup y el vinagre y calentamos lentamente la mezcla en una cazuela un par de minutos,
Juntamos la verdura y la carne, añadimos la piña troceada y juntamos con la salsa. Cocinamos otros cinco minutos más a fuego lento.

Preparamos un arroz tres delicias que en mi caso fue inventado haciendo arroz blanco (yo utilicé basmati), con unos guisantes y luego añadí jamón york cortadito fino e hice una tortilla francesa que desmenucé por encima. Simplemente se trata de poner algo con ello para dar más consistencia al plato. Para llenar que diríamos.

Ingredientes:

1 coliflor en ramilletes o
1 brocoli en ramilletes o
las dos cosas juntas
1 calabaza cacahuete o butternut en dados






1 cucharada de aceite
1 cebolla cortada en juliana
1 cucharada de garam masala
1 cucharada de cúrcuma
200 grs de lentejas de bote de cristal
400 ml de leche de coco
un puñado de cilantro picado
arroz basmati para acompañar o
quinoa
yogur natural para servir.

Elaboración:

Calentamos el horno a 180º y ponemos en una fuente de horno la coliflor o brocoli junto con la calabaza cortada en dados, añadimos un poco de aceite de oliva y masajeamos. Dejamos en el horno de 20 a 25 minutos o hasta que esté tierno. Reservamos. No dejar que se pase pues luego tiene que cocinarse junto con las lentejas otro poco y sino se deshace.





Calentamos aceite en una sartén y añadimos la cebolla cocinamos hasta que esté blanda. Añadimos las especias y cocinamos durante 2 minutos, moviéndolo continuamente. Añadimos las lentejas, la leche de coco y 200 ml de agua y dejamos que hierva. Bajamos la temperatura y cocinamos durante 20 minutos. Ahora añadimos las verduras que teníamos reservadas y cocinamos junto unos 10 minutos y añadimos agua si fuera necesario, si lo viéramos seco. Añadimos el cilantro y servimos con arroz o quinoa y un poco de yogur natural.